NIIGATA

" Kim's Koi " prend au moins deux fois par an la route pour le Japon, dans les montagnes de Niigata, à la recherche de kois de qualité.
Niigata peut être considéré comme "la Mecque des kois". On y trouve, dans un périmètre assez restreint, un grand nombre d'éleveurs professionnels et semi professionnels, qui, depuis des générations, mettent tout en oeuvre pour perfectionner l'élevage des kois.

Au courant du mois de mars , nous allons y sélectionner des tosais (kois annuels) et des nisais (kois bisannuels). Les montagnes y sont encore couvertes d'une grosse couche de neige, mais les éleveurs ont pris leurs précautions et ont mis leurs tosais à l'abri et chacun aura, selon ses préférences et sa spécialité, composé des mixes.
La taille des tosais dépend de la ligne sanguine et de l'espèce: il existe des tosais de 10 cm et certains éleveurs ont des lignes sanguines à croissance rapide et proposent des tosais dits " jumbos ". Ces poissons annuels ont une taille de 20 à 30 cm !

Notre sélection comprendra aussi de tels mixes, ce qui pourra rendre l'achat plus cher, pour une qualité toutefois nettement supérieure.

Dès la première semaine d'octobre jusque fin novembre, commence la récolte dite d'automne dans les étangs de croissance (mudponds).
C'est le moment idéal de faire l'acquisition de kois bisannuels (25-45 cm) et au-delà.
L'offre de kois de bonne qualité étant réduite, il faut être sur place en cette période, puisque après l'automne, les meilleurs poissons (de plus grande taille) auront déjà trouvé acquéreur.

Il faut savoir que, pendant un seul voyage, nous rendons visite à une cinquantaine d'éleveurs en moyenne, que certains éleveurs font leur récolte dans plus de 200 étangs, que nous avons dès lors pas de temps à perdre.
La ville de " OJIYA" est notre base de sortie : nous y partons chaque jour en minibus. La liste de nos favoris a été communiquée auparavant à nos personnes de contact, et dès la prime matinée nous faisons le tour des éleveurs renommés, tels que " Shinoda, Miyatora, Kase, Hirasawa, Shintaro, Marudoh etc.".
En amateurs de surprises, nous essayons toutefois de découvrir, à chaque reprise, de nouveaux noms !